تراقب المخابز الأمريكية ، التي يمرر العديد منها تكاليف أعلى للعملاء ، بفارغ الصبر ارتفاع أسعار القمح العالمي حيث أدى الغزو الروسي لأوكرانيا إلى تغييرات في سلسلة التوريد للمواد الغذائية الأساسية.
بعد ما يقرب من عامين من الاضطرابات المرتبطة بالوباء ، أدت الحرب بين القوتين الزراعيتين إلى تصعيد المخاوف من تداعيات الآثار خارج أوروبا.
وأدى التهديد بوقف تجارة البحر الأسود ، التي تشمل ملايين البراميل من النفط يوميًا وحوالي ربع صادرات الحبوب العالمية ، إلى ارتفاع أسعار الحبوب وزيت الطعام ، وقد يتسبب أيضًا في إحداث فوضى في أسواق الطاقة والأسمدة في جميع أنحاء العالم.
وهذا يثير شبح ارتفاع تكاليف إنتاج الغذاء ، وبالتالي ، فواتير البقالة الأكبر في وقت تتزايد فيه حالات طوارئ الجوع العالمية.
في شيكاغو ، ترفع Dinkel’s Bakery الأسعار, على سبيل المثال ، paczki ، عجين مقلي أصلي في بولندا ويتم تناوله في أجزاء من الولايات المتحدة ، يكون صنعه أكثر تكلفة لأن زيت فول الصويا المستخدم في السمن قفز بنحو 80% في الـ 14 شهرًا الماضية ، وفقًا للمدير العام لشركة Dinkel لوك كارل.
هذا علاوة على جميع مشاكل سلسلة التوريد الأخرى التي يواجهها المخبز الذي يبلغ عمره 100 عام ، مثل نقص العمال ومشاكل التعبئة والتغليف وصعوبة العثور على المكونات, و ستكون معجنات ما قبل الصوم الكبير أكثر تكلفة بنسبة 10٪ للعملاء هذا العام.
الآن ، يؤدي الاضطراب في البحر الأسود إلى ارتفاع العقود المستقبلية المرتبطة بالقمح الأمريكي المستخدم في صنع البسكويت والكعك والأطعمة الشائعة الأخرى.
ووصلت الأسعار يوم الثلاثاء إلى أعلى مستوياتها منذ عام 2008.
كما ارتفعت أسعار أصناف الحبوب المميزة لصنع الدقيق متعدد الأغراض وعجينة البيتزا.
وصل زيت فول الصويا إلى أعلى مستوى له على الإطلاق وسط مخاوف بشأن الإمدادات.
أوكرانيا هي واحدة من أكبر مصدري زيوت الطعام في العالم ، حيث كانت الأسعار تقترب بالفعل من مستويات قياسية.
في حين أن القمح من روسيا وأوكرانيا لا يطلبه عادةً مطاحن الولايات المتحدة ، إلا أن هناك قلقًا بشأن مدى تأثير الحرب على الأسواق “التي كانت بالفعل تحت الضغط” ، كما قالت رئيسة رابطة ميلرز أمريكا الشمالية ، جين ديمارشي.
قال روب ماكي ، الرئيس التنفيذي لاتحاد الخبازين الأمريكيين: “قد يستغرق الأمر أسابيع ، وقد يستغرق شهورًا ، لكنني أعتقد بالتأكيد أننا سنشهد مزيدًا من تضخم أسعار الغذاء في جميع المجالات ، لا سيما أي شيء يحتوي على حبوب”.
شدد كل من DeMarchi و MacKie على أن همهم الرئيسي هو سلامة الأوكرانيين.
لا يتفق الجميع على أن الأمريكيين سيشهدون ارتفاع تكاليف الغذاء نتيجة الحرب الروسية الأوكرانية.
قال وزير الزراعة الأمريكي توم فيلساك في أواخر الأسبوع الماضي إنه بينما “من السابق لأوانه” تقييم تأثير الصراع على الأسواق الزراعية العالمية ، فإنه لا يتوقع أن تضيف الأزمة إلى تضخم أسعار الغذاء للمستهلكين الأمريكيين.
وفي الوقت نفسه ، يتعين على Dinkel أن تستعد بأفضل ما يمكن ليوم Paczki في الأول من مارس ، والذي نمت شعبيته خلال القرن العشرين في المدن والبلدات الأمريكية التي تضم مجتمعات بولندية كبيرة.
إلى جانب ارتفاع تكاليف الغذاء ، هناك مصدر قلق آخر وهو ارتفاع أسعار الغاز الطبيعي.
قال: “ليس الأمر وكأننا نستطيع استخدام أقل”. “يمكنك أن تحاول أن تكون أكثر كفاءة ، لكن الأمر ليس كما لو أنه يمكنك التوقف عن استخدام الفرن.”
قالت آمي شيربر ، مؤسسة ومالكة Amy’s Bread في مدينة نيويورك ، إن البائعين بدأوا في الأسبوع الماضي فقط إضافة تكاليف الوقود إلى فواتيرهم ، وهي رسوم لم ترها منذ حوالي خمس سنوات. تكلفة منصة نقالة من الدقيق الأبيض غير المبيض أعلى بنسبة 36٪ مما كانت عليه قبل انتشار الوباء.
لم تنقل شيربر التكاليف المرتفعة إلى العملاء حتى الآن ، على الرغم من أنها تتوقع أنها ستضطر إلى زيادة أسعار القائمة بنسبة تتراوح بين 3٪ و 5٪ في غضون الشهرين المقبلين بينما تراقب هي وبقية العالم أوكرانيا بقلق.
المصدر: بلومبيرج
