تعمل الشركات اليابانية على تكثيف استخدام الذكاء الاصطناعي وغيرها من التقنيات المتقدمة لتقليل الفاقد وخفض التكاليف في الوباء ، وتتطلع إلى تسجيل بعض نقاط الاستدامة على طول الطريق.

أظهرت بيانات حكومية أن التخلص من مخلفات الطعام في اليابان التي تزيد عن 6 ملايين طن يكلف الاقتصاد رقم 3 في العالم نحو 2 تريليون ين (19 مليار دولار) سنويًا.

مع وجود أعلى نسبة نفايات غذائية للفرد في آسيا ، سنت الحكومة اليابانية قانونًا جديدًا لخفض هذه التكاليف إلى النصف من مستويات 2000 بحلول عام 2030 ، مما دفع الشركات لإيجاد حلول.

بدأت سلسلة المتاجر الصغيرة Lawson Inc في استخدام الذكاء الاصطناعي من شركة DataRobot الأمريكية ، والتي تقدر كمية المنتجات على الرفوف ، من كرات أرز أونيغيري إلى شطائر البيض والتونة ، التي قد لا تُباع أو لا تلبي الطلب.

تهدف Lawson إلى خفض المخزون الزائد بنسبة 30٪ في الأماكن التي تم طرحها فيها ، وتريد خفض نفايات الطعام إلى النصف في جميع متاجرها في عام 2030 مقارنة بعام 2018.

يعتبر التخلص من نفايات الطعام أكبر تكلفة يتحملها أصحاب امتياز لوسون بعد تكاليف العمالة.

تقوم شركة Suntory Beverage & Food Ltd بتصنيع المشروبات بتجربة منتج آخر للذكاء الاصطناعي من Fujitsu Ltd لمحاولة تحديد ما إذا كانت سلع مثل زجاجات شاي أولونغ والمياه المعدنية قد تعرضت للتلف أثناء الشحن.

حتى الآن ، كان هذا مسعى بشريًا يستغرق وقتًا طويلاً. مع الذكاء الاصطناعي الجديد ، تأمل شركة Suntory في قياس ما إذا كان الصندوق التالف كذلك ، أو عندما تكون المحتويات نفسها قد تعرضت للتلف وتحتاج إلى إعادتها.

تهدف Suntory إلى تقليل عودة البضائع بنسبة 30-50 ٪ وخفض تكلفة نفايات الطعام وتطوير نظام قياسي مشترك يمكن مشاركته من قبل صانعي المواد الغذائية وشركات الشحن الأخرى.

أهداف التنمية المستدامة

يُظهر المتسوقون اليابانيون المشهورون بصعوباتهم علامات على الانضمام ، خاصة وأن جائحة فيروس كورونا يضرب الدخل.

أطلق Tatsuya Sekito شركة Kuradashi ، وهي شركة للتجارة الإلكترونية تتعامل في الأطعمة غير المباعة بسعر مخفض ، في عام 2014 بعد رؤية كميات هائلة من النفايات من معالجات الطعام أثناء العمل في شركة تجارية يابانية في الصين.

يزدهر العمل عبر الإنترنت الآن ويرجع ذلك جزئيًا إلى قفزة في الطلب على الأطعمة غير المباعة منخفضة السعر حيث أصبح المستهلكون أكثر وعياً بالتكلفة وسط جائحة COVID-19.

وقال سيكيتو لرويترز “زادت المبيعات 2.5 مرة العام الماضي مقارنة بالعام السابق بينما تضاعفت كمية نفايات الطعام منذ أن قطع فيروس كورونا سلسلة التوريد الغذائي.”

لدى Kuradashi شبكة من 800 شركة ، بما في ذلك Meiji Holdings Co و Kagome Co و Lotte Foods Co ، التي تبيعها ما مجموعه 50000 قطعة بما في ذلك عبوات الكاري الفوري والعصائر ونوري عالي الجودة.

قال سيكيتو: “يميل المتسوقون اليابانيون إلى أن يكونوا صعب الإرضاء ، لكننا نجذب العملاء من خلال تقديم ليس فقط عملية بيع ولكن فرصة للتبرع بجزء من المشتريات لجمعية خيرية ، وزيادة الوعي بالقضايا الاجتماعية”.

قفز عدد الأعضاء إلى 180 ألفًا في عام 2021 من 80 ألفًا في عام 2019.

كما انضم آخرون إلى شركات الأغذية في تطوير منصة تكنولوجية جديدة للحد من هدر الطعام كجزء من الجهود العالمية لتحقيق أهداف التنمية المستدامة (SDGs).

تستخدم NEC Corp الذكاء الاصطناعي الذي لا يمكنه فقط تحليل البيانات مثل الطقس والتقويم واتجاهات العملاء في تقدير الطلب ولكن أيضًا إعطاء الأسباب الكامنة وراء تحليلها.

قامت شركة NEC بنشر هذه التقنية في بعض كبار تجار التجزئة وصانعي المواد الغذائية ، مما ساعدهم على خفض التكاليف بنسبة 15٪ -75٪.

تأمل شركة NEC في مشاركة البيانات ومعالجتها من خلال منصة مشتركة بين المصنّعين وتجار التجزئة والخدمات اللوجستية ، لتقليل حالات عدم التطابق في سلاسل التوريد.

قال ريويتشي موريتا ، كبير المديرين المشرفين على التكامل الرقمي لشركة NEC: “إن الحد من هدر الطعام ليس هدفنا النهائي”.

“في النهاية ، نأمل أن يؤدي ذلك إلى حل تحديات الأعمال الأخرى مثل تقليل التكاليف وإصلاح نقص العمالة وترشيد المخزون والطلبات والخدمات اللوجستية.”

المصدر : رويترز